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    钙在人体里是怎样“旅行”的?

    来源: 发布者: 时间:2009-03-21 09:24
    文章摘要: 我是钙,主要集中在各类石灰岩及蚌壳、蟹壳、蛋壳、鱼骨、动物骨及牙齿之中。在人类的食物中,除乳类外,我的含量普遍都低。 我是人体含量最高的矿物质成分,占正常人体体重的

      我是钙,主要集中在各类石灰岩及蚌壳、蟹壳、蛋壳、鱼骨、动物骨及牙齿之中。在人类的食物中,除乳类外,我的含量普遍都低。     

      我是人体含量最高的矿物质成分,占正常人体体重的1.5―2%,约为1200克左右。缺了我,人体的正常生理机能就会受到影响。那么我是如何被人体吸收与利用的呢?

      海带、虾皮、豆制品、牛奶等是富含我的食品。这些食物进入胃、肠,完全溶解后,多以分子、离子的形式聚集在小肠上段,等待着被吸收和利用。在这种情况下,如果加入适量的维生素D,就能促进钙吸收,并使我沉积在骨骼中。

      而当我富余时,便沉积在骨骼中储存起来。我在人体内不能被合成,食物中的钙大部分都不能被吸收,但如果遇到OMP乳蛋白就能产生丰富的骨胶原,加固骨骼,并且把我黏合在恰当位置,形成新的骨物质。不然的话,我大部分的伙伴,仅仅是到人体内作了一次旅行,就被排泄出去了。

      由于我是构成骨骼的主要成分,因此被吸收后有99%存在于人体的骨骼和牙齿之中。其余主要存在于血液中的1%的钙离子,首先维持着骨骼肌和心肌的收缩作用。由神经刺激引起骨骼肌及心肌细胞释放出的离子状态的我,激发ATP酶活性,从而启动骨骼肌及心肌的收缩,使心脏保持连续交替的收缩与舒张,维持心跳的节律。

      离子状态的我参与了五脏六腑的一系列活动。我与钙调节蛋白作用于平滑肌、血小板和吞噬细胞等的收缩与启动作用,能使细胞产生吞饮、吞噬和微绒毛的活动,从而引起细胞代谢活动。此外,我还参与神经兴奋性的维持、镇定神经和神经递质的合成以及正常神经冲动的传递及血液的凝固过程;细胞的有丝分裂、生殖细胞的激活使生命得以繁衍。

      各人的吸收因人而异,不被吸收的部分就被排泄出来。由于我对人体的重要性,种种补充我、提高吸收我的方法中,喝OMP牛奶是有效的方法之一。据报道,美国公民有关我的摄入,75%来源于牛奶及奶制品;德国公民的摄入,70%来自牛奶及奶制品。所以奶类在美国和德国人的钙质摄入中,起着中流砥柱的作用。而我国公民以五谷杂粮为主要食品,单从植物中摄取我,难以达到人体所需的含量,因此,将喝牛奶提上膳食日程是补充我的一个简单可行的办法。▲

        《生命时报》 (2008-08-12 第05版)

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